糖質

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糖質、糖類、甘味料の話

 以前のエントリーで糖質ゼロや糖類ゼロについて少しお伝えしましたが、最近の糖質カットや糖質制限のブームを見ていると、もう少しこの糖質や糖類、「糖」というからには甘味料のことを詳しく知りたくなったので、少し調べてみました。 糖質と糖類...
2021.06.06
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レジスタントスターチのセカンドミール効果とは?

炭水化物と糖質の関係  炭水化物と糖質の関係を整理しますと、下の表のように炭水化物は「糖質」と「食物繊維」に分けることができます。 炭水化物 糖質 糖類 単糖類 ブドウ糖・果糖・ガラクトース 二糖類 砂糖・麦芽糖・乳...
2021.06.06
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糖類ゼロ?糖質ゼロ?プリン体ゼロ?

糖質と糖類  最近、低糖質やロカボといった糖質の低いことを宣伝に使用した食品を見かけることが非常に多くなってきました。商品を選ぶ際にこうした「糖質ゼロ」や「カロリーゼロ」「プリン体ゼロ」の表示を見ると少し安心して、いつもより多く飲ん...
2021.06.06
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「糖質」と「炭水化物」の関係は?

炭水化物から引き算  健康や食生活を気にされる方が増えていますが、よく聞く「糖質」と「炭水化物」って似ているようで、どうもその違いが良く分からないと思いませんか?結論から言いますと下の簡単な引き算となります。 糖質  =  ...
2021.06.06
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